Henna, uma tradição social com origens na antiguidade

As virtudes medicinais desta planta maravilhosa são hoje incontestáveis. Forma de tatuagem variada e efémera, o ritual do Henna apresenta-se como um fenómeno ao mesmo tempo estético e medicinal. Desde a antiguidade, as mulheres no Norte de África e na Índia entregam-se a ele. Adoptam-no como forma de fascínio e embelezamento.

“Representa um símbolo de amor, de alegria e de felicidade”.

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Tagine de Frango com Legumes

A tagine é um prato clássico cozinhado quase todos os dias em Marrocos. Existem inúmeras variedades de tagines e para além das simples tagines de carne, peixe ou vegetarianas, existem também as tagines das festas (que se cozinham para receber convidados, para ocasiões especiais ou festivas) e as tagines do quotidiano. Tudo se joga não só na apresentação, mas também nos ingredientes escolhidos: a tagine das festas compõem-se de belos pedaços de carnes, de especiaris, de mel ou de frutos secos, enquanto a tagine do quotidiano se compõem de pedaços de carnes mais “clássicas” e de simples legumes da horta ou do mercado, escolhidos um pouco a gosto.

Pão Marroquino

O pão é um alimento sempre presente nas mesas de Marrocos, constituindo a base da alimentação no país, que é considerado o maior consumidor de pão por habitante no Mundo!

O pão marroquino é normalmente de forma redonda e achatada, cozido tradicionalmente em forno de lenha. Existem muitos tipos de pão marroquino, conforme o tipo de farinha que se utiliza, a quantidade de sal ou de açúcar, e de fermento.

Apresentamos aqui uma receita de pão tradicional.

Chá Marroquino

Se como eu você aprecia um bom chá de hortelã, deve absolutamente descobrir o chá marroquino. Esta bebida quente é consumida em grande quantidade em Marrocos, seja em festas, encontros ou mesmo casamentos. E mesmo tendo muito prazer no seu sabor, eu bebo-o sobretudo pelo bem que faz à saúde.

É surpreendente saber que numerosas famílias utilizavam o chá em Marrocos como medicamento tradicional em certas situações. Com efeito, se sofre de constipação ou de diarreia, beba uma a três chávenas desta bebida. Vai ver que os sintomas vão diminuir pouco a pouco. Para além disso, também pode combater as dores de estômago, principalmente após uma refeição bem condimentada.

Cuscuz de Borrego

O cuscuz é um prato originário do Norte de África que tem por base a sémola de cereais, principalmente do trigo. A sémola é amassada à mão com um pouco de água até se transformar em pequenos grãos, que são posteriormente cozidos a vapor numa “cuscuzeira”, uma panela constituída por duas peças _ a inferior, que fica em contacto com o fogo, onde se cozinham vegetais, carne ou peixe, e a superior, cuja base é furada para que o vapor passe, onde se coloca o cuscuz.

Existe uma grande variedade maneiras de preparar o cuscuz, desde cuscuz de vegetais, de carne de borrego com frutas secas, de frango, de peixe, e até cuscuz doce com leite e canela. É um prato que tradicionalmente se come durante as festas ou na principal refeição das sextas-feiras, muito perfumado, que nos “faz viajar”.

Harira

A Harira é uma receita muito apreciada pelos marroquinos e especialmente utilizada no mês do Ramadão para quebrar o jejum. É um prato rico e forte, extremamente calórico, que muitos especialistas consideram como desadaptado a uma dieta equilibrada.

Existem diferentes tipos de Harira, tanto ao nível da carne utilizada, como dos próprios legumes e condimentos.