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Ramadão em Marrocos

Posted by Nazha Billah Paula on 7 de Maio de 2019
Posted in: Ramadão. Tagged: Chá de Hortelã, doces, harira, jejum, leite, oração, ovos cozidos, Ramadão, tâmaras. Deixe um comentário

Sendo Marrocos um País Muçulmano, o jejum do Ramadão é uma tradição muito importante para os Marroquinos. Descubram os aspectos mais importantes deste jejum religioso.

Anualmente, os Marroquinos observam com atenção o jejum do Ramadão. Durante o mês do Ramadão, que varia todos os anos segundo o calendário lunar, é proibido beber, comer, fumar e ter relações sexuais do nascer ao pôr do sol. De madrugada, os Marroquinos juntam-se para o S’hour, a primeira refeição do dia, que permite aguentar até ao Iftar, a refeição da tarde.

De convívio, espiritual e cultural, esse F’tour é partilhado em família ou entre amigos. É frequentemente seguido de jogos, longas conversas, partilha de ofertas e orações e leituras do Alcorão. Continue Reading

Henna, uma tradição social com origens na antiguidade

Posted by Nazha Billah Paula on 13 de Abril de 2019
Posted in: Sem categoria. Tagged: casamento, cerimónias, henna, henné, Lawsonia Intermis, Marrocos, tatuagem. Deixe um comentário

As virtudes medicinais desta planta maravilhosa são hoje incontestáveis. Forma de tatuagem variada e efémera, o ritual do Henna apresenta-se como um fenómeno ao mesmo tempo estético e medicinal. Desde a antiguidade, as mulheres no Norte de África e na Índia entregam-se a ele. Adoptam-no como forma de fascínio e embelezamento.

“Representa um símbolo de amor, de alegria e de felicidade”.

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Tagine de Frango com Legumes

Posted by Nazha Billah Paula on 30 de Março de 2019
Posted in: Sem categoria. Tagged: azeite, batata, cebola, cenoura, coentros, cominhos, curcuma, ervilha, frango, paprika, ras el hanut, tagine. Deixe um comentário

A tagine é um prato clássico cozinhado quase todos os dias em Marrocos. Existem inúmeras variedades de tagines e para além das simples tagines de carne, peixe ou vegetarianas, existem também as tagines das festas (que se cozinham para receber convidados, para ocasiões especiais ou festivas) e as tagines do quotidiano. Tudo se joga não só na apresentação, mas também nos ingredientes escolhidos: a tagine das festas compõem-se de belos pedaços de carnes, de especiaris, de mel ou de frutos secos, enquanto a tagine do quotidiano se compõem de pedaços de carnes mais “clássicas” e de simples legumes da horta ou do mercado, escolhidos um pouco a gosto. Continue Reading

Pão Marroquino

Posted by Nazha Billah Paula on 10 de Março de 2019
Posted in: Pão. Tagged: açúcar, farinha, fermento, linhaça, Pão, sal, sémola, sésamo. Deixe um comentário

O pão é um alimento sempre presente nas mesas de Marrocos, constituindo a base da alimentação no país, que é considerado o maior consumidor de pão por habitante no Mundo!

O pão marroquino é normalmente de forma redonda e achatada, cozido tradicionalmente em forno de lenha. Existem muitos tipos de pão marroquino, conforme o tipo de farinha que se utiliza, a quantidade de sal ou de açúcar, e de fermento.

Apresentamos aqui uma receita de pão tradicional. Continue Reading

Chá Marroquino

Posted by Nazha Billah Paula on 3 de Março de 2019
Posted in: Chá. Tagged: Artemisa, Chá, Chá de Hortelã, Chá de Menta, Cidreira, Manjerona, Poejo, Salva, Verbena. Deixe um comentário

Se como eu você aprecia um bom chá de hortelã, deve absolutamente descobrir o chá marroquino. Esta bebida quente é consumida em grande quantidade em Marrocos, seja em festas, encontros ou mesmo casamentos. E mesmo tendo muito prazer no seu sabor, eu bebo-o sobretudo pelo bem que faz à saúde.

É surpreendente saber que numerosas famílias utilizavam o chá em Marrocos como medicamento tradicional em certas situações. Com efeito, se sofre de constipação ou de diarreia, beba uma a três chávenas desta bebida. Vai ver que os sintomas vão diminuir pouco a pouco. Para além disso, também pode combater as dores de estômago, principalmente após uma refeição bem condimentada. Continue Reading

Cuscuz de Borrego

Posted by Nazha Billah Paula on 17 de Fevereiro de 2019
Posted in: Cuscuz. Tagged: açafrão, borrego, Cuscuz, grão de bico, legumes, sémola. Deixe um comentário

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O cuscuz é um prato originário do Norte de África que tem por base a sémola de cereais, principalmente do trigo. A sémola é amassada à mão com um pouco de água até se transformar em pequenos grãos, que são posteriormente cozidos a vapor numa “cuscuzeira”, uma panela constituída por duas peças _ a inferior, que fica em contacto com o fogo, onde se cozinham vegetais, carne ou peixe, e a superior, cuja base é furada para que o vapor passe, onde se coloca o cuscuz.

Existe uma grande variedade maneiras de preparar o cuscuz, desde cuscuz de vegetais, de carne de borrego com frutas secas, de frango, de peixe, e até cuscuz doce com leite e canela. É um prato que tradicionalmente se come durante as festas ou na principal refeição das sextas-feiras, muito perfumado, que nos “faz viajar”. Continue Reading

Harira

Posted by Nazha Billah Paula on 11 de Abril de 2015
Posted in: Sopa. Tagged: açafrão, aipo, borrego, canela, grão de bico, lentilhas, ovos, Ramadão. Deixe um comentário

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A Harira é uma receita muito apreciada pelos marroquinos e especialmente utilizada no mês do Ramadão para quebrar o jejum. É um prato rico e forte, extremamente calórico, que muitos especialistas consideram como desadaptado a uma dieta equilibrada.

Existem diferentes tipos de Harira, tanto ao nível da carne utilizada, como dos próprios legumes e condimentos.

 Harira

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